{"product_id":"ricotta-affumicata-1kg-circa","title":"Ricotta affumicata, 1kg circa","description":"\u003cp\u003ePasta bianco-avorio, unita e liscia, morbida e burrosa da giovane, sapida e piccante, delicatamente affumicata. Se giovane e morbida viene tipicamente mangiata a fette, se è più stagionata e dura si grattugia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl siero estratto dalla cagliata, proveniente dalla lavorazione dei formaggi, con circa il 4% di latte ovino aggiunto successivamente, viene riscaldato a 80° C, affinchè avvenga l’affioramento ed estrazione della ricotta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDopo l'affioramento e lo spurgo e un paio di giorni di maturazione, le ricotte vengono ingraticciate ad affumicare, con un fuoco moderato di legni freschi di castagno o di olivo, per qualche ora o settimana, a seconda del grado di maturazione voluto, e infine stagionate per qualche settimana o fino a sei mesi.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Caseificio Fiore di Sant'anna","offers":[{"title":"Default","offer_id":38082381381831,"sku":"28180-71001-71002","price":17.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0486\/8590\/8124\/products\/ricotta-affumicata-1kg-circa-1.png?v=1631254656","url":"https:\/\/checkout.artigianoinfiera.it\/products\/ricotta-affumicata-1kg-circa","provider":"Artigiano in Fiera","version":"1.0","type":"link"}