{"product_id":"capocollo-800g","title":"Capocollo, 800g","description":"\u003cp\u003eE’ la parte superiore del lombo del suino. Al disosso, segue la rifilatura e messo in salamoia per sette giorni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi lava con aceto di vino, aromatizzato con sale, peperoncino e spezie. Viene arrotolato nel diaframma parietale del suino. La stagionatura naturale dura almeno novanta giorni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCome l’antica tradizione di Bivongi vuole, a questo punto il Capocollo viene lavato con il vino locale, il famoso Bivongi Rosso DOC, e lasciato asciugare per 24 ore prima di fare il suo ultimo e lungo passaggio che durerà tre\/quattro mesi nell’olio extra vergine d’oliva.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUna volta estratto dall’olio e fatto scolare, viene imbustato e messo sottovuoto.\u003c\/p\u003e","brand":"Produzione Artigianale Salumi di Margherita Furina","offers":[{"title":"Default","offer_id":38018646474951,"sku":"30579-70085-70086","price":17.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0486\/8590\/8124\/files\/capocollo-800g5.png?v=1743069077","url":"https:\/\/checkout.artigianoinfiera.it\/products\/capocollo-800g","provider":"Artigiano in Fiera","version":"1.0","type":"link"}